美食推荐-苦瓜炒猪腰,泡椒大鲫鱼
美食推荐:苦瓜炒猪腰,泡椒大鲫鱼
苦瓜炒猪腰
材料:苦瓜1根,猪腰1个,胡椒粉2克,酱油5克,蚝油5克,料酒8克,盐2克,清水半碗
做法
1,买猪腰的时候让老板处理好了拿回来,切成小块,苦瓜去瓢切薄片,薄片口感好。
2,热锅,锅内放入适量的花生油,爆香蒜末姜片,放入猪腰爆炒。
3,变色后加入料酒,蚝油,酱油,胡椒粉翻炒均匀。
4,倒入苦瓜翻炒均匀,倒入半碗清水翻炒至苦瓜微软即可调入盐翻匀出锅。
丝瓜养生汤
材料:250克豆腐,80克去皮丝瓜,各少许姜丝、葱花,各1克盐、鸡粉,5毫升陈醋,各少许芝麻油、老抽
做法:1.洗净的丝瓜切厚片,洗好的豆腐切厚片,切粗条,改切成块。
2.沸水锅中倒入备好的姜丝,放入切好的豆腐块,倒入切好的丝瓜,稍煮片刻至沸腾。
3.加入盐、鸡粉、老抽、陈醋。将材料拌匀,煮约6分钟至熟透,关火后盛出煮好的汤,装入碗中,撒上葱花,淋入芝麻油即可。
蒜苗炒羊肉
材料:羊肉片适量,蒜苗4根、小米椒3根、耗油1勺、生抽1勺、盐半勺、淀粉半勺、孜然粉适量、料酒1勺。
做法:1、羊肉切成片。
2、孜然解冻,放入盐,料酒,生抽,蚝油,淀粉,孜然拌匀腌渍10分钟。
3、蒜苗切小段,小米椒切小丁。
4、植物油烧滚放入盐腌渍好的羊肉大火爆炒。
5、快速拌匀变色即可。
6、放入蒜苗段,小米椒继续翻炒。
7、爆炒至羊肉断生,装盘。
泡椒大鲫鱼
材料:大鲫鱼、姜葱、盐、料酒、猪油、菜油、姜蒜米、泡椒末、野山椒末、泡菜末、泡豇豆末、小米椒节、鲜汤,盐、糖、味精、葱花、香菜末
做法:
1.把大鲫鱼宰杀治净,在鱼身斜剞数刀后,放入加有姜葱、盐、料酒、化猪油的水锅里小火焖煮熟,捞出装盘。
2.净锅上火放菜油烧热,下姜蒜米、泡椒末、野山椒末、泡菜末、泡豇豆末和小米椒节炒香,掺入适量鲜汤,加盐、糖、味精调味,略勾薄芡,起锅浇淋在鱼身,撒上葱花、香菜末和小米椒节即可。
3.上桌时配明炉,边加热边食用。
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